June 12, 2016

L'inulina si ricava dalle radici e dalle parti aeree della cicoria, dal topinambur, dal tarassaco ed è uno zucchero che fa parte delle fibre vegetali che non vengono assorbite dall'intestino. Si usa solitamente per ripristinare la carica batterica intestinale danneggiata a seguito di trapie antibiotiche, come leggero lassativo o per migliorare l'assorbimento intestinale di calcio e ridurre il colesterolo. Essendo un carboidrato fermentescibile potrebbe causare problemi di gonfiore a chi è affetto da colite e meteorismo. Se assunta come integratore solitamente si consiglia di non superare la dose di 4 -5 gr al giorno in quanto si trova naturalmente già in frutta e verdura come banane, cipolla...

Detto questo, perchè è così intressante? Perchè può essere utilizzata in cucia per preparare piatti sani tagliando calorie provenienti da zuccheri e grassi senza perderci in gusto! È inodore, ha un sapore neutro appena tendente al dolce ed è praticamente a zero calorie (1,6 calorie per 100 g).

Q...

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Dott.ssa Fabiola Turrini

biologa nutrizionista

specialista in patologia clinica

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